Cupcakes, by Diana e Julia

Você conhece cupcake?  São mini-bolinhos assados numa forminha de papel e confeitados por cima, ou seja, fofos e lindos!  Dizem que tem esse nome porque são feitos do tamanho de uma xícara, outra teoria é que a receita original levava 1 xícara de cada ingrediente…  mas não importa, o que importa é que eles são deliciosos e lindos!

Durante um feriado de muita chuva, Eu e Di (minha companheira de cozinha) resolvemos nos aventurar e fazer os tais mini cupcakes. Depois de encher o saco do meu marido para ir comprar a forma própria lá em SP (ele ficou preso por lá pois o aeroporto de Vitória ficou vários dias fechado pela maldita chuva sem fim), no domingo a forma chegou e colocamos a mão na massa!

Buscamos várias receitas pela internet e após testar algumas chegamos nessa aqui:

Ingredientes

Receita básica

1 1/2 xícara de açúcar

300g de manteiga amolecida (é muito, pode usar 200g)

3 ovos (sugiro peneirar a gema, fica com menos gosto de ovo)

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite

10 gotas de extrato de baunilha

1 colher de chá de sal (se usar manteiga com sal pode abolir)

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Dividimos a receita em 3 partes e fizemos 3 sabores

Chocolate (usar 1 colher de chocolate em pó, nada de achocolatado)

Maçã (fazer uma geleinha de 1 maçã ralada, água, bastante canela e açúcar)

Limão (raspas da casca e suco de 1 limão siciliano)

Vamos ao preparo: Bata na batedeira, em velocidade média, a manteiga com o açúcar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo. Junte o extrato de baunilha e bata mais um pouco. Acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem misturado, depois junte o leite e bata até ficar bem homogênio. Por último, para evitar que pequena bolinhas fiquem inteiras, peneire juntos o sal, o fermento em pó e o bicarbonato de sódio com um coador pequeno.

A massa básica tá pronta, agora é a hora de misturar com os sabores.

O chocolate é facílimo, só misturar umas 2 a 3 colheres de sopa na massa e tá pronto.  Colocamos umas nozes picadas por cima para dar um crunch!

A maçã, o segredo é não usar o caldinho que fica na panela, só a parte sólida, senão a massa fica muito mole.

Já o limão, foi onde o negócio complicou.  Usando só as raspas não dá muito sabor,  se acrescenta o suco, fica mole e não cresce tanto… Enfim, chegamos a conclusão que o melhor é usar as raspas na massa e no final fazer uma caldinha açucarada com o suco do limão e colocar por cima depois de assado.  Mas isso ficou para uma próxima fornada… Assim que sair conto para vocês se dá certo.

Bom, agora é a hora de colocar na forma.  Primeiro as forminhas de papel,  testamos com forminha normal de empada branca, e também dá super certo,  mas as coloridinhas são mais lindas!  Depois vai enchendo mais ou menos 2/3 da forma com uma colher, e forno nelas!  O forno deve estar pré-aquecido a 180 graus, demora uns 25 minutos para assar.  Passou no teste do palito, pode tirar do forno.

Ainda não chegamos a decorar os mini cupcakes, na próxima vamos nos aventurar nas coberturas coloridas que deixam eles ainda mais fofos!!!!

A forma, as cores para a cobertura e as forminhas você encontra pela internet na Barra Doce.