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Archive for the ‘Risotos’ Category

Risoto de frango e funghi

Nunca tinha feito risoto, sempre pensei que era difícil, coisa de restaurante sabe? Já tinha comprado um funghi e o arroz arbóreo há algumas semanas e ontem resolvi me aventurar.

No final das contas achei bem fácil! O segredo da coisa é um bom caldo, mas com o funghi confesso que fica fácil fácil!

Eu tinha um resto de peito de frango temperado no congelador, então resolvi usá-lo também para incrementar a receita.  Começei hidratando o funghi por uns 20 minutos, depois fatiei em tirar finas.

Em seguida dei uma refogada rápida  no peito de frango com um pouquinho de cebola, alho, sal e pimenta; adicionei o caldo onde hidratei o funghi para cozinhar, deixei ferver um bocado, e depois de cozido desfiei o frango todo. Reserve esse caldo para usar mais pra frente, serão necessários mais ou menos 1 litro e meio de caldo.

Agora vamos ao risoto! Começei refogando meia cebola em duas colheres de manteiga. Quando a cebola ficou transparente, botei o funghi e o frango no refogado por mais alguns minutinhos.  Enquanto isso, o caldo ficou em fogo baixo na panela ao lado.

Agora é a hora do arroz arbóreo entrar no refogado: usei 2 xícaras, depois de uns 2 minutos em fogo alto coloque 1 xícara de vinho branco e misture bem até evaporar.

Feito isso abaixe o fogo e coloque 1/2 litro de caldo, agora é mexer sem parar, encosta a barriga no fogão e fica lá mexendo até o arroz absorver todo o caldo. Você vai fazer isso mais duas vezes, juntando 1/2 litro e depois mais 1/2 litro de caldo.

Quando atingir a consistência de risoto, ou seja úmido e al dente, desligue o fogo e junte duas colheres de sopa de manteiga e um bocado de queijo parmesão ralado. Ficou uma delícia, o marido disse que tava melhor que de restaurante!  🙂  Tá bom gente, eu sei que o papel dele é me agradar,né?, principalmente depois de eu ficar derretendo de calor na frente da panela, mas ficou bem gostoso!

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