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Posts Tagged ‘receita light’

salmão light

Para uma segunda feira nada melhor que uma receitinha light!  Esse salmão é um clássico daqui de casa, faço sempre, com algumas variações de ervas no tempero.

A receita básica leva limão, azeite, vinho branco e sal.  A partir daí você escolhe o sabor optando por uma erva, pode usar alecrim, hortelã, coentro, salsinha… nesse caso eu usei  sálvia pois tinha um pouco congelada.

Começo passando limão no peixe e deixando marinar por alguns minutos, isso é para tirar o cheiro forte do salmão.  Aí corto cebolas em rodelas médias e forro o fundo do tabuleiro, isso é para não deixar queimar o peixe por baixo além de dar um sabor lindo!  Coloca o peixe por cima da cebola e tempera com azeite, vinho branco e sal.

Agora vamos a erva, normalmente uso fresca e coloco direto em cima do peixe e forno nele!  Mas a sálvia achei melhor fazer uma manteiga pois a erva estava congelada e assim solta melhor o sabor.  Para fazer é só botar manteiga na frigideira até espumar, adicionar a sálvia, desligar o fogo e tá pronto!

Levo ao forno sem cobrir por uns 20 minutos, mas o tempo de cozimento vai depender da altura do peixe.  Para acompanhar cozinhei umas batatas ‘al dente’, e coloquei no tabuleiro junto com o salmão no forno.  Também cozinhei no vapor um brócolis e temperei só com sal.

Para beber fiz um suco de abacaxi com hortelã, montei uma mesa bem linda e voilà estava pronto meu jantar.

Light, fácil de fazer e pode usar com qualquer peixe que fica legal.

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Quinoa com camarão e nirá

Conforme combinado, a receitinha delícia de quinoa com camarão e nirá.

Antes, quero dividir com vocês a minha felicidade ao encontrar o nirá no supermercado! Adoro essa cebolinha japonesa, que durante séculos foi usada como proteção contra o mal no Oriente. Para quem mora em Vitória, no supermercado do Day by Day, na Praia do Canto, costuma ter. Resolvi comprar disposta a criar alguma receita fácil, saborosa e leve com ela. Mas confesso, sem modéstia, que superei minhas expectativas.

Há tempos tinha comprado um pacote de quinoa, mas estava sem inspiração para ela. O camarão também jazia no congelador. Assim, num domingo despretensioso, a receita foi surgindo, de acordo com o que tinha em casa.

Olha, a receita ficou fina, mas saiu bem baratinho: cerca de R$30,00, para 4 pessoas.

Vamos aos ingredientes!

Para o molho:

– 3 a 4 pimentas dedo-de-moça

– cebolinha verde

– raspas de limão siciliano

– suco de 1 limão siciliano

– shoyu

– azeite

Corte bem pequenininha a cebolinha verde e a pimenta sem as sementes e a parte branca interna. Misture com o resto dos ingredientes e deixe apurar na geladeira. O molho fica um pouco spicy, portanto sirva à parte para cada um colocar a quantidade que desejar.

Para o prato:

– duas xícaras de quinoa

– 1 kg camarão pequeno limpo

– 1 maço de nirá

– alho poró

– gengibre

– 1 colher de gergelim

– sal e pimenta a gosto

Para a quinoa, ferva 4 xícaras de água, acrescente um punhado de sal e cozinhe até a água secar. Desligue, tampe e reserve.

Numa wok, ou panela similar, refogue o alho poró no azeite com gengibre e gergelim. Acrescente o nirá cortado em pedaços de 5cm. Deixe apurar um pouco. Junte o camarão e tempere com sal e pimenta. A panela wok é perfeita para esse tipo de receita, pois tem um cozimento diferenciado, por igual. Tampe a panela e vá misturando com cuidado, de tempos em tempos. Em 15 minutos já está pronto, é só juntar a quinoa e servir!

Leve, saboroso e elegante, como deve ser o verão!

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